Chiles en nogada.
(8 porciones)
8 Chiles poblanos (tatemados y sin piel).
Relleno:
1/2 kg de carne molida de res
1 manzana roja
1 manzana amarilla
2 plátanos machos
1/2 cebolla
1 taza de zanahorias
1 taza de fruta seca
1/2 taza de nueces o almendras (se puede ambas)
Sal y pimienta.
Nogada:
2 tazas de leche
2 cucharadas de harina
250 ml de crema
1 1/2 cucharada de nuez moscada
1 1/2 cucharada de mantequilla
Sal
Granadas para decorar
Preparación:
Para el relleno, guisar en un sartén grande la carne, cuando ya este casi cocida agregar frutas y verduras ya picadas. Después agregar fruta secas, nueces y almendras picadas, y guisar hasta que la fruta este cocida, agregar sal y pimienta al gusto.
Para la nogada, en una olla mediana, poner derretir la mantequilla, agregar la harina a fuego lento. Cuando la harina comience a tomar color agregar la leche y nuez moscada, y revolver constantemente. Al espesar agregar crema para espesar un poco más. Si cree necesario agregue un poco más de nuez moscada.
Para servir, abrir los chiles de un solo lado, quitar semillas, rellenar con el picadillo. Al servir, agregarles la nogada y granadas en granos para decorar.
Tips:
La nuez moscada se puede comprar entera, es más económica y rica, y para moler puede usar un rallador pequeño.
Si no es temporada de granada, se puede sustituir por arándanos.
La receta no es la original, pero es muy sabrosa y fácil de preparar.
