Pumkin pie

Pumkin pie

(Pay de calabaza)

El pay de calabaza es postre tradicional del día de gracias y es muy fácil de hacer. Esta receta rinde para un molde de pay grande de ~30 cm o  para dos moldes para pay (que ya vienen con la galleta) de los que venden en los supermercados.

Ingredientes:

Relleno.

• 3 tazas de calabaza (tipo Halloween o tipo castilla) cocida.
• 3 huevos.
• 1 Lata de leche condensada.
• 2 clavos.
• 2 cucharadas de  canela.
• 1 cucharada de molido jengibre.
• 1/2 cucharada de molido anís verde.
• 3 cucharadas de vainilla liquida.

Para la costra:

• 1 ½ paquetes de galletas tipo Maria.
• 1/3 de barra de mantequilla derretida.
• 1 huevo.
• Almendras (si gusta).

Procedimiento.

Primero se prepara la costra (en caso de necesitarla). Se muele la galleta en la licuadora (se muele en partes no toda al mismo tiempo) y las almendras, posterior mente se mezcla con el huevo y la mantequilla hasta hacer una masa como para galleta, se coloca en el molde a utilizar y se hornea 15 minutos a 180º.

Para el relleno, se mezclan todos los ingredientes en la licuadora, y después se vierte en el molde o moldes a utilizar. Se hornea de 50 a 60 minutos a 180º.

Capirotada

En México, la capirotada es un postre tradicional durante la cuaresma. Su receta varía de región en región e incluso de familia a familia. Les comparto una de las dos diferentes capirotadas que preparan en mi casa, en Sonora.

Ingredientes

10 panes birotes (bolillo)

2 manzanas

2 peras

2 plátanos machos

2 naranjas

250 gr de ciruela pasa

250 gr de cubierto de biznaga (o piña)

300 gr de fruta seca mixta (durazno, manzana, pasas…)

100 gr de nuez

100 gr de cacahuate

250 gr de queso fresco (regional o panela)

5 piloncillos

3 o 4 rajas de canela (depende de que tan fuerte este)

2 litros de agua

Mantequilla

Para la miel, se pone el agua a hervir, ya que hierve se le agregan los piloncillos. Cuando estos se disuelvan se agrega las naranjas cortadas en rodajas de medio centímetro aproximadamente (sin semillas) y las rajas de canela, dejando a fuego lento hasta que agarre más sabor. Agregar agua o más piloncillo si es necesario.

El pan se corta en rodajas de aproximadamente 2 cm, se embarra de mantequilla y se pone a dorar en el comal. La fruta fresca se pica en rodajas delgadas (menos de medio centímetro) y los cubiertos en cubos pequeños (menores a un centímetro). Los cacahuates y nueces tatemar en sartén o comal hasta que doren un poco.

Se acomoda una capa de pan en una charola grande tipo pavera (que sea alta), seguido de una capa de fruta seca, fruta fresca, cacahuates, nueces, cubiertos y queso desmenuzado, que queden bien distribuidos los ingredientes, reservar un poco para poner sobre una capa final. Volver a poner otra capa de pan y sobre esta los ingredientes que reservo. Verter la miel uniformemente por todo la charola, cubrir con aluminio y hornear a 180ºC de 35 a 45 minutos.

Pollo con curry y manzana

 

Una receta sencilla, rápida de hacer y con mucho sabor. Lo preparo sobre todo cuando tengo manzanas que ya no se me antojan frescas y así ya no las desperdicio. Queda muy bien acompañarlo con arroz blanco.

Ingredientes:

Pechuga de pollo 250 gr

2 manzanas

1 cebolla.

curry

1/8 taza vino blanco, jugo de manzana o agua.

Sal y azúcar al gusto.

Guisar el pollo a la plancha en un sartén y espolvorear le curry sobre todo el lado que quede boca arriba, voltear cuando este dorado de la parte de abajo. Retirar cuando este listo y cortar en cuadros grandes. Picar manzana y cebolla en trozos grandes y guisar en el mismo sartén, espolvorear curry y guisar un poco. Integrar el pollo y agregar vino blanco, jugo de manzana o agua para que no se seque. Una vez cocida la manzana sirva sobre una cama de arroz blanco.

Chiles en nogada

Chiles en nogada.

(8 porciones)

 Ingredientes:
8 Chiles poblanos (tatemados y sin piel).

Relleno:
1/2 kg de carne molida de res
1 manzana roja
1 manzana amarilla
2 plátanos machos
1/2 cebolla
1 taza de zanahorias
1 taza de fruta seca
1/2 taza de nueces o almendras (se puede ambas)
Sal y pimienta.

Nogada:
2 tazas de leche
2 cucharadas de harina
250 ml de crema
1 1/2 cucharada de nuez moscada
1 1/2 cucharada de mantequilla
Sal

Granadas para decorar

Preparación:
Para el relleno, guisar en un sartén grande la carne, cuando ya este casi cocida agregar frutas y verduras ya picadas. Después agregar fruta secas, nueces y almendras picadas, y guisar hasta que la fruta este cocida, agregar sal y pimienta al gusto.

Para la nogada, en una olla mediana, poner derretir la mantequilla, agregar la harina a fuego lento. Cuando la harina comience a tomar color agregar la leche y nuez moscada, y revolver constantemente. Al espesar agregar crema para espesar un poco más. Si cree necesario agregue un poco más de nuez moscada.

Para servir, abrir los chiles de un solo lado, quitar semillas, rellenar con el picadillo. Al servir, agregarles la nogada y granadas en granos para decorar.

Tips:
La nuez moscada se puede comprar entera, es más económica y rica, y para moler puede usar un rallador pequeño.
Si no es temporada de granada, se puede sustituir por  arándanos.

La receta no es la original, pero es muy sabrosa y fácil de preparar.

Pastel de Chocolate - Cerveza

Pastel de Chocolate - Cerveza

Receta:

Básicamente es seguir las instrucciones de la caja de pastel de chocolate y cambiar el agua por cerveza de su preferencia. Para este pastel se escogió una cerveza oscura. Para cobertura se utilizo crema para batir, se agrego vainilla para dar sabor a la crema y chocolate liquido para decorar.